Vakuumski hladnjak za 12 paleta s automatskom transportnom trakom

Vakuumski hladnjak od 6000 kg namijenjen je za velike farme. S automatskim transportnim postoljem za brzo umetanje i izmetanje. Brzo ohladi povrće nakon berbe.

Svježi poljoprivredni proizvodi su još uvijek živi nakon žetve, a disanje i druge fiziološke promjene nastavljaju ubrzavati starenje, venuće i žutilo proizvoda. Niska temperatura može inhibirati fiziološke promjene koje uzrokuju kvarenje proizvoda i usporiti rast bakterija.

Pri standardnom atmosferskom tlaku, vrelište vode je 100 ℃, a toplina isparavanja je 2256 kJ/kg; kada tlak padne na 610 Pa, vrelište vode je 0 ℃, a toplina isparavanja je 2500 kJ/kg. Smanjenjem tlaka zraka, vrelište vode se smanjuje, a toplina potrošena isparavanjem jedinice mase vode se povećava. Vakuumsko predhlađenje služi za brzo isparavanje vode u vakuumskoj prostoriji na nižoj temperaturi pod uvjetima vakuuma. U tom procesu troši se više topline, a rashladni učinak se proizvodi u vakuumskoj prostoriji bez vanjskog izvora topline. Tehnologija vakuumskog predhlađenja ima jednostavan princip i veliku brzinu hlađenja te se široko koristi u konzerviranju, transportu i skladištenju poljoprivrednih proizvoda.

U vakuumskom predhlađenju, predhlađenje se odnosi na brzo hlađenje u kratkom vremenskom razdoblju. Starenje predhlađenjem određuje se prema prirodi objekta koji se hladi, obično u minutama ili satima. Vakuumsko predhlađenje nije jednostavna metoda hlađenja, već tehnologija koja koristi posebno vakuumsko okruženje za postizanje brzog hlađenja.