Uvod u individualno brzo zamrzavanje (IQF)

Kratki opis:

Individualno brzo zamrzavanje (IQF) je napredna kriogena tehnologija koja brzo zamrzava pojedinačne namirnice, sprječavajući stvaranje kristala leda i čuvajući teksturu, okus i nutritivnu vrijednost. Za razliku od metoda zamrzavanja u rasutom stanju, IQF osigurava da svaka jedinica (npr. bobičasto voće, škampi ili kriška povrća) ostane zasebna, postižući temperaturu jezgre od -18°C unutar 3-20 minuta, ovisno o geometriji proizvoda.

Pošaljite nam e-poštu WhatsApp

WeChat

E-pošta:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel: +8615920633487(Whatsapp/Wachat)
Ured: +86(769)81881339

Detalji proizvoda

Oznake proizvoda

Primarni tipovi IQF sustava

Detaljni opis

1. Zamrzivači s fluidiziranim slojem:

● Koristi hladan zrak prema gore (-35°C) za suspendiranje malih, ujednačenih proizvoda (npr. graška, nasjeckane mrkve).
● Brzina smrzavanja: 5–10 minuta za čestice veličine 10–15 mm.

2. Spiralni zamrzivači:

● Sustavi s remenskim pogonom za osjetljive/velike predmete (npr. plodove mora, narezano voće).
● Radi na -40°C s podesivim brzinama trake (ciklus 10–60 min).

3. Tunelski zamrzivači:

● Linearni dizajn za obradu velikog kapaciteta (2–5 tona/sat).
● Idealno za IQF pileće nuggets ili prethodno kuhana jela.

4. Zamrzivači s udarnim djelovanjem:

● Mlazovi zraka velike brzine (15–30 m/s) prodiru u površine proizvoda.
● Smanjuje vrijeme zamrzavanja za 30% za plosnate proizvode (npr. pljeskavice, filete).

Područje primjene

Detaljni opis

● Plodovi mora:Škampi, kapice i riblji dijelovi zadržavaju 95% vlage.
● Voće/Povrće:Bobičasto voće, komadići manga i lisnato zeleno povrće održavaju staničnu strukturu (gubitak vitamina C <8%).
● Gotova hrana:IQF nadjev za pizzu, začinsko bilje i par prženi proizvodi omogućuju proizvodnju "just-in-time".
● Pekara:Pojedinačno smrznuti komadi tijesta sprječavaju stvaranje grudica tijekom dizanja.

Moderni IQF sustavi integriraju optimizaciju protoka zraka i module za oporavak energije temeljene na umjetnoj inteligenciji, postižući uštedu energije od 25–40% u usporedbi s konvencionalnim zamrzivačima. Usklađenost s HACCP-om i FDA 21 CFR dijelom 113 osigurava sigurnost hrane, dok brzo zamrzavanje (brzina od -1 °C/min) inhibira rast mikroba (TPC <10⁴ CFU/g). Kako globalna potražnja za gotovim namirnicama raste, IQF ostaje ključan u uravnoteženju očuvanja kvalitete s industrijskom skalabilnošću.