Predhlađenje vakuumom odnosi se na isparavanje vode na 100 ℃ pod normalnim atmosferskim tlakom (101,325 kPa). Ako je atmosferski tlak 610 Pa, voda isparava na 0 ℃, a vrelište vode smanjuje se s padom okolnog atmosferskog tlaka. Vrenje je brzo isparavanje koje brzo apsorbira toplinu. Svježe voće i povrće stavlja se u zatvorenu posudu, a zrak i vodena para se brzo izvlače. Kako tlak nastavlja padati, voće i povrće će se hladiti zbog kontinuiranog i brzog isparavanja vode.
Gubitak vode kod vakuumskog hlađenja općenito je oko 3%, što neće uzrokovati venuće voća i povrća ili gubitak svježine. Zbog razlike u tlaku unutar i izvan tkiva voća i povrća, štetni plinovi i toplina također se izvlače iz tkiva, što može odgoditi pojavu klimakterijskih respiratornih vrhunaca kod voća i povrća. Na taj način, pod vakuumskim hlađenjem, hlađenje se provodi istovremeno od unutarnje prema vanjskoj površini tkiva, što je ravnomjerno hlađenje. To je jedinstveno za vakuumsko hlađenje, dok bilo koja druga metoda hlađenja polako "prodire" od vanjske površine prema unutarnjoj strani tkiva, što rezultira dugim vremenom očuvanja.
1. Vrijeme čuvanja je dugo i može se transportirati izravno bez ulaska u hladnjaču, te nema potrebe za izoliranim vozilima za prijevoz na srednje i kratke udaljenosti;
2. Vrijeme hlađenja je izuzetno brzo, obično samo oko 20 minuta, a prihvatljiva je svaka ambalaža s otvorima za zrak;
3. Najbolje očuvanje izvorne senzorne vrijednosti i kvalitete (boje, arome, okusa i nutritivni sadržaj) voća i povrća;
4. Može inhibirati ili ubiti bakterije i mikroorganizme;
5. Ima "efekt sušenja tankim slojem" - neka mala oštećenja na površini voća i povrća mogu se "izliječiti" i neće se nastaviti širiti;
6. Nema zagađenja okoliša;
7. Niski operativni troškovi;
8. Rok trajanja može se produžiti, a lisnato povrće koje je vakuumski prethodno ohlađeno može se izravno skladištiti u luksuznim supermarketima bez hlađenja.
Ne. | Model | Paleta | Kapacitet/ciklus procesa | Veličina vakuumske komore | Vlast | Stil hlađenja | Napon |
1 | HXV-1P | 1 | 500~600 kg | 1,4*1,5*2,2 m | 20 kW | Zrak | 380 V~600 V/3P |
2 | HXV-2P | 2 | 1000~1200 kg | 1,4*2,6*2,2 m | 32 kW | Zrak/Isparavanje | 380 V~600 V/3P |
3 | HXV-3P | 3 | 1500~1800 kg | 1,4*3,9*2,2 m | 48 kW | Zrak/Isparavanje | 380 V~600 V/3P |
4 | HXV-4P | 4 | 2000~2500 kg | 1,4*5,2*2,2 m | 56 kW | Zrak/Isparavanje | 380 V~600 V/3P |
5 | HXV-6P | 6 | 3000~3500 kg | 1,4*7,4*2,2 m | 83 kW | Zrak/Isparavanje | 380 V~600 V/3P |
6 | HXV-8P | 8 | 4000~4500 kg | 1,4*9,8*2,2 m | 106 kW | Zrak/Isparavanje | 380 V~600 V/3P |
7 | HXV-10P | 10 | 5000~5500 kg | 2,5*6,5*2,2 m | 133 kW | Zrak/Isparavanje | 380 V~600 V/3P |
8 | HXV-12P | 12 | 6000~6500 kg | 2,5*7,4*2,2 m | 200 kW | Zrak/Isparavanje | 380 V~600 V/3P |
Huaxian vakuumski hladnjak ima dobre performanse za sljedeće proizvode:
Lisnato povrće + Gljive + Svježe rezano cvijeće + Bobičasto voće
Kupci kojima je potrebna obrada velikih količina gljiva odabrat će dvostruku komoru. Jedna komora je za rad, a druga za utovar/istovar paleta. Dvostruka komora smanjuje vrijeme čekanja između rada hladnjaka i utovara i istovara gljiva.
Gubitak vode od oko 3%.
A: Hladnjak je opremljen uređajem za sprječavanje ozeblina.
O: Kupac može angažirati lokalnu tvrtku, a naša tvrtka će pružiti daljinsku pomoć, smjernice i obuku za lokalno osoblje za instalaciju. Ili možemo poslati profesionalnog tehničara da ga instalira.
A: Općenito, model s dvije komore može se isporučiti u kontejneru s ravnim stalkom.